Kırma Zeytin Nasıl Yapılır?
Kırma zeytin nasıl yapılır? Kırma zeytini kahvaltı kültürünün vazgeçilmezi olarak sofralarda yerini alan bir besindir. Evde temiz ve hijyenik koşullarda yapılan kırma zeytin, oldukça lezzetli kıvam alır. Kırma zeytin yapımı için gerekli malzemeler aşağıda maddeler halinde yer alır.
BUNA DA BAKINIZ;
· Taze yeşil zeytin
· Zeytini koymak için kullanılan kabın dibine yetecek kadar sıvı yağ ya da zeytinyağı
Salamura yapımı için
· 1 litre su
· 1 yemek kaşığı kaya tuzu ( miktar fazla olabilir)
· 1 tatlı kaşığı limon tuzu
Kırma Yeşil Zeytin Suyu Nasıl Hazırlanır?
Kırma zeytin salamurası nasıl yapılır ilgili işlem adımları yine aşağıda maddeler halinde yer alır?
· Zeytinlerin kurulacağı kabın yarısına kadar su koymak gerekir.
· Ardından zeytinleri tek tek kırıp kararması için suyun içine atılır.
· Zeytinlerin üzerine geçecek kadar su ekledikten sonra kabın kapağı kapatılır.
· Yaklaşık 10 gün boyunca zeytinler burada bekletilir. Günde bir defa olmak şartıyla suyu değiştirilir.
· Zeytinlerin acısı gittikten sonra salamurası hazırlanır.
· Salamurası için 1 litre su, kaya tuzu ve limon tuzu aynı kapta eriyene dek karıştırılır.
· Zeytinlerin son kez acı suyu alınır ve üzerine dip örtülecek kadar sıvı yağ eklenir.
· Zeytinlere zarar vermeden şişe alt üst edilerek bütün zeytinlerin yağlanması sağlanır.
· Bütün zeytinler yağlandıktan sonra dipte yağın kalması gereklidir.
· Ardından son adım olarak salamura suyu kaba dökülür ve ağzı sıkıca kapatılır.
Yaklaşık olarak bir hafta içerisinde zeytinler kendine gelip yemeye hazır olur.
Kırma zeytin yapımı püf noktalarına değinecek olursa kırma işleminde çekiç yerine bardak altı ya da taş kullanılması tavsiye edilir. Çekiç zeytinlerin örselenmesine neden olduğu için tavsiye edilmez. Zeytinlerin acı suyu çeşidine bağlı olarak 10 ile 12 gün arasında değişiklik gösterebilir.
Salamurası için kaya tuzunun dolu dolu bir kaşık kullanmak lezzetine lezzet katar. Ayrıca salamura tuzunun yeterli olup olmadığını anlamak için yumurta testi denenebilir. Hazırlanan suyun içerisine temiz bir yumurta koyup dibe battığında tuzu az anlamına gelir. Yumurta yüzüyor ise tuz yeterlidir.
Kırma zeytin nasıl saklanır? Kırma zeytin uzun süre muhafaza edilebilen oldukça lezzetli bir besindir. Kırma zeytini kuruduktan sonra ağzını sıkıca kapatıp, kuru, serin ve güreş görmeyen bir yerde saklamak gerekir.
Daha nice haber BURADA! |